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MAITON-YA 舞豚豬肉涮涮鍋 (SHABU SHABU MAITON-YA 豚しゃぶ マイトンヤ)位於東京六本木，是一家專賣稀有豬肉的涮涮鍋店，來自於長崎的舞豚豬(Maibuta)，以少數數量帶至東京推廣，是老闆娘想把家鄉味道傳遞給全世界的人品嚐，吃過後覺得這豬肉好特別，就好像是在吃和牛的口感，甚至比松阪豬還好吃。
烹調舞豚肉方式也很多元，有高湯涮涮鍋、鐵盤煎烤以及先煎烤再放入高湯涮涮等三種吃法，再搭配青蔥，味蕾整個被打開，讓人大快朵頤，很值得品嚐的好店。
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重點閱讀資訊
- MAITON-YA 舞豚豬肉涮涮鍋 訂位方式與店面用餐環境
- MAITON-YA 舞豚豬肉涮涮鍋 菜單與用餐分享
◇ 菜單組合
◇ 美食用餐分享
《MAITON-YA 舞豚豬肉涮涮鍋 訂位方式與店面用餐環境》
▲ 六本木聖誕燈
六本木最知名的景點就是聖誕節點燈，想必很多人都有看過類似的照片，點燈的聖誕樹與東京鐵塔合照一景，而 MAITON-YA舞豚豬肉涮涮鍋就位於附近。
搭乘地鐵至六本木站，從三號出口是最近的距離，大約五分鐘步行路程，MAITON-YA舞豚豬肉涮涮鍋則在巷弄內。
由於招牌偏小以及巷弄招牌林立，幾乎很容易就錯過，而 MAITON-YA舞豚豬肉涮涮鍋就位於齋藤大樓的二樓，一樓處有 MAITON-YA舞豚豬肉涮涮鍋的招牌。
當天預約晚上七點用餐，人數九人，一開門時，老闆娘就已在櫃台等候，並直接說出預訂者的姓氏，這服務超敬業，而且我們還提早十分鐘到。
預訂方式是透過 AutoReserve網站預訂的，主要是利用 AI系統進行預訂，但使用 AutoReserve網站記得要詳閱清楚規定。
全中文訂位網 ： AutoReserve預約
確認完身分與人數後，就由服務人員帶至包廂。
包廂是榻榻米多人座，兩個大長桌併成一大長桌，桌下還有空間可以舒服的放腳，坐再久也不會痠。
每張桌子上都有放置一個鐵盤瓦斯爐，餐具也都擺放好，整個用餐空間相當隱密，很適合多人聚餐。
營業時間 ：18:00 ~23:00 ； 週日休息
《MAITON-YA舞豚豬肉涮涮鍋 菜單與用餐分享》
菜單組合
▲ 用餐須知
看菜單前記得先看用餐須知，這樣才不會影響到用餐氣氛。
每人一定要點一份涮涮鍋套餐以及一杯飲品，店家其實有釀酒，會希望與客人分享，比較推薦梅酒，當然不喝酒也能點其他類飲品。
另外，每人還有桌費、服務費、晚上十點深夜服務業以及私人包廂費用，所以在預訂的時候，記得要看清楚被收取哪些費用。
▲ 菜單
菜單招牌當然就是舞豚豬(Maibuta)，提供六種部位肉質供品嚐，如大腿肉、五花肉、里肌肉、肩里肌、上里肌肉和上五花肉，一個套餐可以吃到這些肉。
如果後續要加點豬肉某部位肉品當然也可以。
除了肉品外，長崎島原素麵也很熱門，炸物也不錯吃。
菜單組合：MAITONYA舞豚豬肉涮涮鍋
美食用餐分享
每個人都點了一份涮涮鍋/烤涮涮鍋套餐(一人份) 5,500日圓，以及飲料，其中超推薦梅酒，很好喝。
另外還點了醃漬章魚芥末、炸豆腐和炸豬肉。
▲ 舞豚料理方式
在吃之前，服務人員會提供一張料理方式，可以照著做，就能吃到舞豚的美味。
當然服務人員也會協助幫忙煮和烤，甚至告訴該如何品嚐，基本上都會在旁邊服務，偶爾不在可以自行料理。
▲ 高湯涮涮鍋
涮涮鍋的湯底有種蔬菜的鮮甜感，整體味道偏清淡，可能怕蓋過舞豚肉質的味道。
▲ 舞豚
▲ 青蔥
一開始會先品嚐涮涮鍋料理方式，舞豚肉質相當美味，並散發出特有香氣，能在口中感受到會跳舞的豬肉，鮮嫩多汁，令人驚艷，搭配著青蔥，使味道更加提升，每種部分所帶給的口感也不相同，但都很好吃。
▲ 涮涮鍋舞豚
▲ 烤舞豚
接著會使用烤的料理方式，這吃法能吃到舞豚的油脂，不油膩，肉質變得很紮實，外皮焦脆，搭配青蔥會使味道更豐富。
▲ 烤舞豚
最後一種是烤過再涮過，很多人都覺得這吃法很好吃，但烤過的舞豚會有點太搶眼，反而吃不出涮過的口感。
過程中可以追加點肉品，並可以自由選擇部分，至於青蔥也可以追加，但有忘記是否需要費用。
▲ 長崎素麵
用餐結束前半小時，服務人員會詢問涮涮鍋要煮粥還是煮麵，我們選擇了長崎素麵，想吃看看日本五大素麵之一的口感。
素麵一開始看覺得很像台灣的油麵，但麵條口感緊實順口，短時間內吸滿了舞豚和青蔥味道，非常好吃。
▲ 炸舞豚
炸舞豚、炸豆腐和醃漬章魚芥末也不錯吃。
炸舞豚可以吃到舞豚另一種口感，雖然是油炸，但卻保有豬肉的肉汁，酥脆多汁。
▲ 炸豆腐
炸豆腐外皮內嫩，搭配柴魚片與獨特醬汁，口感豐富。
而醃漬章魚芥末可以搭配舞豚一起吃，會有鹹甜口感。
▲ 醃漬章魚芥末
MAITON-YA舞豚豬肉涮涮鍋算是高價位的餐廳，但舞豚肉質很特殊，口感與味道卻令人驚艷，若吃膩了日本和牛，來吃高級豬肉也不錯。
地址 ：106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 5 Chome−3−2 斎藤ビル ２階 日本
營業時間 ： 18:00 ~23:00 ； 週日休息
全中文訂位網 ： AutoReserve預約
( 本文章內引用相關資料來源 ：MAITON-YA舞豚豬肉涮涮鍋)
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