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廣島燒、大阪燒、文字燒是日本國民鐵板燒美食，但其實都叫做御好燒 (お好み焼き)，廣島、大阪、文字都只是區域性的分派，而這些分派從食材、製作方式略有不同，也因為這些的差異，讓各地區的御好燒 (お好み焼き)口味各有喜好。
御好燒 (お好み焼き)是依喜好把各類食材，比如肉品、蔬菜和海鮮加入到已攪拌好的麵糊內，然後在鐵板上煎煮，之後就可食用，食用器具則是一把小鏟子。本篇分享廣島燒、大阪燒、文字燒的不同以及口感，來日本旅遊時，一定要吃看看！
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重點閱讀資訊
- 御好燒的種類與口感
◇ 文字燒 - 東京關東地區
◇ 廣島燒 - 廣島地區
◇ 大阪燒 - 關西地區
《御好燒的種類與口感》
文字燒 - 東京關東地區
▲ 文字燒
看到上面的圖片，一定很好奇這究竟是什麼？ 要怎麼吃？想必大多人都會有這疑問，這就是文字燒。
文字燒起源自東京月島，在關東地區相當盛行，是從關西地區所演變而來的，起初是讓兒童實用的甜料理，在昭和時代出現了鹹的口感，也就是現今的大眾口味。
文字燒主要是把食材和麵糊分開料理，主要分為兩種食材，一個是有奶油、培根、高麗菜和麵糊，另一個則是起司，超級多。
整個文字燒製作都是店員料理，顧客只要知道如何吃就好。
在鐵板燒煎台倒入油，接著使用奶油塊打底，接著把培根放到煎台並切成小塊狀，再把高麗菜倒入，一起切成更小塊狀。
稍微把高麗菜和培根炒過後，分成一個正方形，再把麵糊倒入到中間，接著再一起混合料理。
最後把起司鋪滿整個文字燒，並且放上一個生雞蛋和撒上調味料，文字燒料理就完成了，記得生雞蛋要趕快打散煮熟。
文字燒的賣相其實不太好看，整個看起來糊糊的，不太上相，但其實很好吃。
食用方式就是拿著鏟子，看要吃多少量自行再料理，如果想吃更熟點、更脆點，可以把文字燒再壓扁點，反覆翻面。個人比較喜歡脆脆口感，吃起來很好吃，很像在吃日式章魚燒那種口感，偏向章魚燒內餡的口感。
白岩Shiraiwa 文字燒 從淺草寺前的仲見世商店街旁進入到新仲世見街道就能看到店面，店面相當的新穎，畢竟開業時間是 2023年，整體環境給人一種新穎的日式風格感，採光明亮。
▲ 白岩Shiraiwa 文字燒
廣島燒 - 廣島地區
▲ 廣島燒
廣島燒是把水和小麥粉攪拌成粉漿，再加入食材，料理成煎餅後加入醬汁。
食材由蕎麥麵、豬肉、蛋、蝦子、魷魚、起司和蔥製成，食材份量相當多，需要使用店家提供的小鏟子，將廣島燒鏟出一小塊放到盤子食用。
廣島燒很好吃，口中能感受到的味道相當豐富，加上獨門醬汁更加美味。不過麵條偏乾，可能是在鐵板上料理關係，麵條水分都沒有，而且吃久會偏鹹，建議要點飲品來調和。
廣島燒村是一棟建築物，從 2樓到 4樓都是廣島燒名店，每家店都是小小的一間，位置不會太多，用餐尖峰時刻需要等上不少時間，就算不吃也能來看看這專屬廣島的特色，而本家村長的店就位於一樓處，招牌風格相當好認。
▲ 廣島燒村
大阪燒 - 關西地區
▲ 大阪燒
大阪燒在大型煎台料理，完成後端上桌，只能說大阪燒賣相真的好多了，吃起來脆度更加明顯，而醬料讓味道提升很多，好吃。
內餡沒有文字燒的軟嫩，但整體來說，我覺得大阪燒比較好吃，是普遍台灣人可以接受的口感。
▲ 白岩Shiraiwa 文字燒
大阪燒在大阪的道頓堀、難波等熱門景點的專門店都不差，每間就只是食材、醬汁的差異，可以選擇評價最高分的嘗試。
另外，位於東京仲見世商店街內的白岩Shiraiwa 文字燒 從就有販賣大阪燒，而且超級好吃。
▲ 廣島燒
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